Стрічка RSS Ми в Твіттері Ми в Facebook Ми В контакті На рибалку в google+

Рибальська кухня

Всюдисуща юшка

В основі назви «юшка», «уха»  лежить індоєвропейський древній корінь «юса», що означає «рідина», «відвар». З часом воно перетворилося на «юха» і нарешті в «юшку», «уху» . У давнину слово «уха» означало взагалі будь-яку юшку, навар.

Юшку любили і багаті, і бідні, її варять і біля річки на вогні, і у вишуканих кухнях найпрестижніших ресторанів. До речі якщо Ви задумали щось змінити у своїй кухні, або побудувати її заново то рекомендуємо Вам звернутись в компанію Ефес, що робить кухни на заказ, тут прислухаються до Ваших бажань і зроблять все в точності як Ви хочете.

«Юшку» варили навіть зі слив. А в деяких місцях «юшкою», «юхою», «ухою» називають рідку частину борщу чи супу.

Юшка (уха) - одна з найулюбленіших страв. Наші пращури, якщо судити з кухарських книг і розповідей письменників, досить часто вживали юшку. Ще античні гурмани вважали юшку не тільки їжею богів, але і хворих, і стражденних.


Копчена риба в похідних умовах

Копчена риба

Свіжокопчена риба - делікатесний продукт. Зазвичай цим способом готують рибу таких видів, як сом, вугор, судак, лящ, жерех, лин, та ін...

Копчення може бути гарячим і холодним. У першому випадку процес приготування протікає швидше, але він розрахований на збереження риби (без холодильника) лише протягом 3-5 днів, тоді як оброблена холодним копченням, вона зберігається дуже довго.

Фарширована форель по Санкт-Петербурзьки

Фарширована форель

Фарширована риба - часта прикраса святкового столу. Зазвичай, її приготування - складний процес і віднімає масу часу. Цей рецепт дозволить вам приготувати фаршировану форель без зайвих зусиль.
 
Складники:
 
2 великі форелі (приблизно 900 грам), 70 грам рису, 80 грам вершкового масла, 1 пучок петрушки (якщо не знайдете петрушки - підійде й інша ароматна зелень), 60 грам родзинок, 140 мл білого сухого вина, 20 грам імбирного кореня, сіль і перець.


Рибні котлети зі щуки

Котлети зі щуки

Рибні котлети, звичайно, не так поширені, як м'ясні, проте це не применшує їх смакових і корисних якостей. Адже риба дуже корисна для організму, і у тих людей, які стежать за своїм здоров'ям, страви з риби завжди присутні на столі.

Складники:

500 грам філе щуки, 100 грам свіжого білого хліба, 0.5 склянки молока, 3 ст. ложки панірувальних сухарів, 3 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки вершкового масла, сіль і перець за смаком.

Сом під горіховим соусом

Сом під горіховим соусом це вишукане блюдо, яке пасуватиме до будь-якого святкового столу.

Складники:

1 сом середніх розмірів, трохи борошна, рослинне масло для смаження, 2 курячих яйця, сік з 1 лимона, зелена петрушка, мелений чорний перець, ну і звісно сіль за смаком.

Складники для приготування горіхового соусу:

1 повна склянка горіхів; пів скибочки білого черствого хліба без скоринки; 4-5 зубчиків часнику середнього розміру; 3 столові ложки олії соняшникової; 2-3 ложки справжнього оцту.

Тушкований короп по-ізраїльськи

Тушкований короп по-ізраїльськи

Дещо незвична страва, особливо її приготування та подавання. Тим не менше приготований таким чином короп дуже смачний, і може стати свого роду ізюминкою Вашого столу, а процес приготування швидкий та настільки простий, що приготувати таку страву зможе кожен.

Складники необхідні для приготування коропа по-ізраїльськи:

короп вагою 1,5-2 кг; 2 цибулини; 4 головки часнику; 1 пучечок петрушки; 3/4 склянки пшеничного борошна; 1 склянка оливкової (або іншої рослинної) олії; сіль за смаком.

Як бачимо складники не хитрі та цілком доступні в будь-який час року.

Рибні консерви в домашніх умовах

Ми звикли до рибних консерв жерстяних банках з солідним маркуванням і екзотичними назвами. Річ, безперечно, смачна і можливо навіть поживна. Однак існує чимало способів приготування консервів у домашніх умовах з нашої дрібної, простої, річкової та озерної риби. Для зберігання цього рибного делікатесу на рік і більше потрібні особлива обробка та умови зберігання, а от для того, щоб ніжні консервні харчі відправити відразу в рот, потрібні лише бажання і терпіння. І, природно, рибний продукт...

Приготування рибних консерв

Рибу чистять, потрошать, відрізують голови і хвости, а велику шматують на дрібні шматки. Бажано тушки після цього підсмажити. На дно посудини (скажімо, гусятниці) кладуть порізану цибулю, потім шар риби, поверх неї розміщують цибулю, і знову - шар риби.

Юшка рибальська щира

Юшка рибальська щира, справжня

Скільки рибалок стільки й рецептів приготування рибальської юшки. Кожен справжній рибалка має свої секрети та напрацювання які з'являються в результаті численних кулінарних експерементів.  Найважливіше, що кожен рецепт має право на існування і смакує, обов'язково смакує, по-особливому. Та хіба може не смакувати страва приготована на природі? 

Серед численних рибальських рецептів приготування юшки існують так би мовити базові, або традиційні, які з невеликими змінами чи доповненнями готуються майже всіма рибаками у всіх куточках нашої планети. Одним з таких рецептів ми і хочемо поділитись з нашими читачами. Отже юшка "Щира" (подекуди "Справжня") .

Складники: риба дрібна (бажано річкова: йоржі, піскарі, окуні) - 800 г, судак або минь - 250 г, цибуля ріпчаста - дві головки, половина кореня петрушки, сіль, лавровий лист, перець горошком, зелень петрушки, кріп.


Лосось смажений на грилі з помідорами чері

Лосось смажений на грилі з помідорами чері

Це просте, але при цьому вишукане і оригінальне блюдо, яке може приготувати кожен.  Страву  можна приготувати і на садовому грилі,  і на звичайній сковороді-гриль.

Складники на 4 порції:

Короп тушкований в білому вині

Короп тушкований в білому вині

Складники: 1 короп вагою близько 1,5 кг; 1 л сухого білого вина (не солодкого);  200 г цибулі (2 шт.); 100 г селери (два поздовжніх шматка); 10 г петрушки (невеликий пучок); 80 г борошна; 3 лаврові листки; 4 столові ложки оливкової олії; сіль і перець.

RSS-матеріал