Стрічка RSS Ми в Твіттері Ми в Facebook Ми В контакті На рибалку в google+

Рибальська кухня

Щука фарширована, печена

Фарширована щука

Інгредієнти:  щука — 2 кг;  сухарі товчені — 10 г; молоко — 25 г; яйце — 1/4 шт; перець мелений чорний ; цибуля ріпчаста — 10 г; сіль — за смаком.


Корисні поради по чищенню, розробці та нарізанню риби

• Щоб рибу легше було чистити, рекомендується занурити її в киплячу воду на 20-30 секунд.

• Рибу треба чистити, тримаючи за хвіст, ніж рухати від хвоста до голови. Починати чистити зі спини.

Корисні поради по смаженню, тушкуванню та запіканню риби

• На решітці смажать порційні шматки, дрібну рибу смажать у цілому вигляді. Перед смаженням над гарячим вугіллям ставлять решітку і, коли вона нагріється, протирають свинячим салом, потім кладуть рибу і обсмажують з обох сторін.

• Рибу, підсмажену на рожні або решітці, подають з лимоном і зеленню, соусами, кетчупом - томатним або шашличним.


Корисні поради по варінню рибних продуктів

• Для варіння на 1 кг риби беруть 2 л води. Рибний бульйон солять на початку варіння. Риба, зварена цілком, соковитіша і смачніша, а зварена на пару смачніше відвареної у воді.

• При варінні юшки корисно перед нагріванням влити від 50 мл до 100 мл горілки на літр.

Корисні поради по приготуванню та зберіганню риби

• Сама смачна риба - свіжозловлена, яку ще живу (і поки вона не почала боліти) розчленували і почали готувати.

• Неприємний запах тини зникне, якщо рибу промити в холодному розчині солі.

Карасі тушковані або запечені у сметані

Інгредієнти: 1 кг карасів, 40 г жиру, 1 склянка води, 125 г сметани, кроп та сіль за смаком.

Тушкований короп (китайська кухня)

Інгредієнти: 1 кг коропа, 50 г сушених грибів, 50 г спаржі, 150 г нутряного топленого свинячого жиру, 2 десертні ложки вина, 3 ст. ложки соєвого соусу, 2 ч. ложки цукрового піску, 10 г крохмалю, 50 г нутряного свинячого сала, 15 г солі, 1 ч. ложка запашного рослинної олії, 1 цибулина, 1 г меленого імбиру, 1-2 зубчики часнику, 400 мл води , 1 ст. ложка соняшникової олії.

Королівська уха

Королівська уха

Інгредієнти: 300 г курячого м'яса, кілька шматочків філе будь-якої риби (сайра, путасу, тріска, ставрида), 3 картоплини, 2 цибулини, кілька сухих грибів, 1 морква, 2 л води, сіль, прянощі, трави, коріння - за смаком.

RSS-матеріал