Стрічка RSS Ми в Твіттері Ми в Facebook Ми В контакті На рибалку в google+

Рибальська кухня

Юшка бурлацька

Складники: риба дрібна - 300 гр, риба крупна - 450 гр, картопля - 450гр, масло вершкове - 20гр, цибуля ріпчаста - 1 головка, перець - 4 - 6 горошин.


Риба запечена в глині

Складники: рибина середніх розмірів (1,5 - 2 кг), сіль, жир,  рослинна олія, цибуля, лавровий лист, спеції за смаком, капустяне або кленове листя.

Печена риба

Складники: рибина середніх розмірів (1,5 - 2 кг), сіль, жир,  рослинна олія, цибуля, лавровий лист, спеції за смаком.

Приготування: Рибу очистити від луски, випотрошити, натерти сіллю і жиром . У черевце покласти нарізану цибулю, лавровий лист і жир, знятий з плавального міхура і з боків.


Щука запечена на вогнищі

Мене один раз навчили, як приготувати запечену на багатті щуку, і з тих пір, це стало першим і основним блюдом на риболовлі, та й не тільки на риболовлі.

Складники: Щука середніх розмірів (біля 2 кг), сіль, спеції.

Про користь споживання риби

Про те, що до раціону людини повинна входити риба, дієтологи стверджують вже не одне десятиріччя. Саме в рибі містяться речовини, що сприяють зниженню рівня жирів у крові, беруть участь у регулюванні тиску, захищають від діабету, послаблюють головний біль та біль у суглобах при артритах.

Історичний розвиток рибної кухні

Мистецтво приготування риби високо цінилось ще в античні часи. Воно ґрунтувалося на досвіді і кулінарній майстерності народів, що жили на узбережжі Середземного моря.

Рибні трубочки

Складники: 500 г філе риби (судак, окунь, щука, тріска), 3 яйця (2 - для фаршу, 1 - для змочування трубочок), 40 г зеленої цибулі, 20 г зелені кропу та петрушки, 3 ч. ложки сметани, 1 ст. ложка борошна, 3 ст. ложки сухарів, 2 ст. ложки вершкового масла, сіль і перець - за смаком.

Окунь по-португальськи

Окунь по-португальські

Складники: 750 г філе морського окуня; сіль; перець; 1 ст. ложка виноградного оцту;
2 цибулини; 1 зубчик часнику; трохи борошна; 6 ст. ложок оливкової олії; 1 / 2 банки консервованих очищених томатів; 1 банка консервованих шпротів; кілька оливок.


Судак з запечений картоплею

Судак з запечений картоплею

Складники: 750 г риби (або 500 г готового філе); 800 г картоплі; 1 ст. ложку борошна;
2 ст. ложки сухарів; 2-3 ст. ложки олії.

Скумбрія смажена на вуглях

Смажена скумбрія

Складники: скумбрія (свіжа або розморожена); помідори; лимон; зелень петрушки; зелень естрагону; сіль; перець.

Приготування:  Скумбрію очистити, випатрати, видалити голову, посолити, злегка поперчити зовні і зсередини.

Лимон порізати дольками. У черевце покласти дрібно нарізану зелень петрушки і естрагону і дольки лимона.

Дати постояти 20-30 хв.

RSS-матеріал