Стрічка RSS Ми в Твіттері Ми в Facebook

Жовтень 2010

Судак з запечений картоплею

Судак з запечений картоплею

Складники: 750 г риби (або 500 г готового філе); 800 г картоплі; 1 ст. ложку борошна;
2 ст. ложки сухарів; 2-3 ст. ложки олії.

Західний Буг під загрозою отруєння

Неподалік сміттєзвалища близько року тому з’явився потічок, який попалив усе живе, – і траву, і дерева. На місці, де колись був занедбаний сад, – тепер мертва територія, яка щоразу активніше розповзається. Екологи впевнені, що це просочується рідина кислих гудронових озер, які розташовані вище. Фахівці припускають, що у прошарку глини, якою втрамбоване дно озер, могли з’явитись тріщини. Поки рідина лише «сльозиться», вона потрапляє у річки у невеликій концентрації. Але якщо під землею, не дай Боже, є якась карстова порожнина, велика загроза, що одного дня вона «рвоне», і тоді небезпечну речовину неможливо буде зупинити – вона потрапить у Західний Буг. Кажуть, масштаби катастрофи можуть бути не меншими, аніж в Угорщині.

Особливості осінньої ловлі плотви

Плотва

Осінь. На берегах водойм пустота, тільки суха трава, голі кущі, дерева, та важкі холодні хвилі. Більшість рибалок залишаються вдома вдаючись до спогадів про минулий сезон. Лише зрідка відчайдушні спінгісти турбують цю пухмуру ідилію своїми блешнями.

Але, для досвідченого, вмілого рибалки, любителя поплавочної ловлі ця пора по своєму прекрасна, і приваблива. Адже біла риба така як лящ, плотва, карась, густера збирається у зграї на глибині водойм і продовжує активно харчуватися.


Скумбрія смажена на вуглях

Смажена скумбрія

Складники: скумбрія (свіжа або розморожена); помідори; лимон; зелень петрушки; зелень естрагону; сіль; перець.

Приготування:  Скумбрію очистити, випатрати, видалити голову, посолити, злегка поперчити зовні і зсередини.

Лимон порізати дольками. У черевце покласти дрібно нарізану зелень петрушки і естрагону і дольки лимона.

Дати постояти 20-30 хв.

Уха з ікрою

Складники: риба свіжа з ікрою - 200-300г; мука - 10г; цибуля - 20г; масло вершкове - 10г; перець червоний мелений - за смаком, перець чорний горошком - за смаком;  оцет 3%-ний - 5г; лавровий лист; сіль.

Особливості осінньої ловлі щуки

Щука

Серед рибалок існує думка, що з похолоданням води мальок йде на глибину, а за ним - і щука. А раз так, то в жовтні щуку треба шукати обов'язково в ямах. Ті, хто безумовно дотримуються цієї точки зору, забувають, що відхід риби від берега, відбувається не зразу, не протягом одного дня, а займає досить тривалий період часу. Кінець жовтня для лову щуки час дуже цікавий. Її можна зустріти в річці майже в будь-якій точці: і біля заростей відмираючої трави, і на брівках, і вже в ямах. Причому, складається враження, що щуки починають іти в глибину як би по ранжиру: першими найбільші, а потім все більш і більш дрібні.

Захисники тварин обурені древнім делікатесом

Одна з найбільш традиційних страв китайської кухні, суп з акулячих плавців, скоро може залишитися лише текстом у кулінарній книзі. У Гонконзі нарощує сили кампанія по забороні цієї страви. Відразу дев'ять організацій із захисту природи звернулися до місцевої адміністрації із закликом виключити це дороге і престижне блюдо з меню ресторанів.

Сом в сметані

Складники: невеликий сом вагою близько 1,5 кг, велика цибулина, 250 г сметани, 2-3 столові ложки рослинної олії, близько 20 г твердого сиру, сіль, перець.

Уха Астраханська

Уха по-астраханськи

Складники на 10 персон: 10 великих картоплин; 10 л. води; 10 цибулин; 4-6 кг риби; перець; сіль.

Приготування: У казан об'ємом 20 л заливається 10 л води.

Після закипання кладемо 10 великих картоплин, розрізаних навпіл (якщо варимо юшку з сазана, то відразу кладемо голову сазана без зябер).

Через 20 хвилин після нового закипання додаємо 10 цибулин, розрізаних навпіл, солимо.

Через 5 хвилин після закипання кладемо рибу, порізану на шматки по 150-400 г (10-12 шматків), або карася цілком (6 шт. по 1 кг, без зябер). Якщо карасі або сазан з ікрою, то ікра також йде в юшку.

Рибний делікатес з хека

Складники: філе хека - 800гр; картопля - 1кг; борошно - 1 ст. ложка; цибуля - 2шт; гірчиця - 1ч. ложка; вершкове масло - 50гр; рослинна олія - 4ст. ложки; сіль; перець; зелений кріп.