Стрічка RSS Ми в Твіттері Ми в Facebook

Жовтень 2010

Заливне з коропа з медом

Складники:  короп - 500гр; мід - 50 гр; яйце - 1шт; оцет - 10гр; ізюм - 50гр; цибуля - 1/2 шт; морква - 40гр; чорний перець - 2горошини; корінь петрушки - 20гр; лимон - 1/2шт; желатин - 10гр.

Риба печена з помідорами

Інгредієнти: Філе з риби - 500гр; цибуля - 1шт; помідори - 3-4 шт; сметана - 200гр; борошно - 1 ч. ложка;  часник - 3 зубчики; твердий сир - 100гр; зелень петрушки; сіль; перець.

Заливне з судака

Інгредієнти: Судак - 2кг;  корінь селери - 1шт; морква - 1шт; корінь петрушки - 1шт; цибуля - 1шт;  хрін - 200гр; зелена цибуля - 200гр; лавровий листочок - 1шт; чорний перець горошком - 10 горошин.


Лящ запечений з капустою

Інгредієнти:  Лящ  - 1-1,5 кг; капуста квашена - 2 ст; цибуля  - 2 шт; сир тертий  - 1 / 2 ст.; сухарі панірувальні; масло вершкове  - 50 г; соус сметанний - 1 ст.

Карась смажений з цибулею

Карась з цибулею

Інгредієнти:
1. Карась
2. Сіль
3. Перець чорний мелений
4. Цибуля ріпчаста
5. Борошно
6. Рослинна олія для смаження

Рулетики з кабачків з рибою

Рулетики з кабачків з рибою

Це досить просте, смачне і в той же час легке блюдо я. Найголовніше, що на приготування витрачаэться мінімум часу, і вони дуже класно поєднуються з рибою і соусом.

Інгредієнти: Кабачок молодий (цукіні) - 1 шт. не великий і рівний; майонез або сметана 2 ст.л.; перець солодкий болгарський ½ шт; філе риби (будь-якої) 100-150 гр.; часник 1 зубчик; панірувальні сухарі 3 ст.л.; рослинна олія для смаження.

Риби в міфах та легендах України

Риби — представники нижнього світу — вважалися посланцями водної стихії і протиставлялися птахам. Існує міфологема риби як своєрідного деміурга — творця світу: риба виносить з дна океану (первісного хаосу) мул, пісок, тобто елементи, з яких створюється Земля (космос). Відомий також мотив Риби-Кита (або трьох китів), які тримають на своїх спинах Землю. Іноді опорою Землі вважається дельфін. Сонце вдень виїжджає на небо на білих конях, запряжених у золоту колісницю, а вночі опускається на дно космічного океану на рибині. У казках риби виступають символом Місяця. Саме в цій ролі вони й присутні у вигляді обов'язкової страви на різдвяному столі.

Щука фарширована, печена

Фарширована щука

Інгредієнти:  щука — 2 кг;  сухарі товчені — 10 г; молоко — 25 г; яйце — 1/4 шт; перець мелений чорний ; цибуля ріпчаста — 10 г; сіль — за смаком.

Корисні поради по чищенню, розробці та нарізанню риби

• Щоб рибу легше було чистити, рекомендується занурити її в киплячу воду на 20-30 секунд.

• Рибу треба чистити, тримаючи за хвіст, ніж рухати від хвоста до голови. Починати чистити зі спини.

Корисні поради по смаженню, тушкуванню та запіканню риби

• На решітці смажать порційні шматки, дрібну рибу смажать у цілому вигляді. Перед смаженням над гарячим вугіллям ставлять решітку і, коли вона нагріється, протирають свинячим салом, потім кладуть рибу і обсмажують з обох сторін.

• Рибу, підсмажену на рожні або решітці, подають з лимоном і зеленню, соусами, кетчупом - томатним або шашличним.